現代飲食精緻化，使人們攝入過多精緻澱粉和加工食品，加大身體負擔，造成肥胖等很多健康問題。鄭醫生提出2方法可以幫助控制體重，同時詳細介紹胰島素對人體的重要性。
關鍵2招控制體重
Jojo：關於體重控制是個很廣泛的議題，想請鄭醫生簡單的談一下這個部分。
鄭醫生：過去的減肥就是指少吃多動。因此會遇到少吃會餓，或者是沒事就想吃東西的狀況。但是我們要去分清飢餓的原因，譬如說想吃東西，可能是因為心理性、生理性的因素。
飲食跟運動是減肥最重要的兩件事。用可持續的方式來維持體重控制是很重要的，同時要強化心理素質，讓生活走向良性循環，才能成功地維持健康的身體。
所謂的良性循環就是指維持良好的生活習慣，激勵自己去維持好的健康習慣，包括控制體重的精神堅持。過程中使身體變健康，精神也變好了，那就能繼續推動良性循環。
控制體重的重要性
Jojo：請教鄭醫生，為什麼胰島素阻抗對於體重控制如此重要？胰島素阻抗是什麼？
鄭醫生：當我們吃下食物、吸收碳水化合物之後，這些碳水化合物以葡萄糖形式呈現在血液裡。胰島素是讓這些葡萄糖進入細胞、變為可用的能量，讓我們產生活力的一種激素。
但是當胰島素阻抗發生時，會使胰島素幫助葡萄糖進入細胞的過程受到很大的阻力。葡萄糖無法進入細胞中，只好留在血液裡，結果造成血糖升高。
胰島素阻抗時，體內會發生什麼呢？
1. 身體需要製造很多胰島素，才能讓同等的葡萄糖進入體內的細胞裡。所以胰臟會製造比平時更多的胰島素。
2. 另一方面，身體細胞依舊很難獲得足夠的葡萄糖，因此會感到力氣、能量不足，甚至會發出飢餓的訊號。
3. 無法變成「能量」的葡萄糖，孤單地漂浮在血液中，最後轉化成脂肪的形式，又儲存到身體裡面。
現代社會有很多誘因，會引發胰島素產生阻抗的現象：
1. 過量進食、肥胖。
2. 運動量不足。
3. 體質、遺傳基因。
4. 年齡老化、新陳代謝活躍性降低。
5. 藥物副作用、特殊疾病。
常見的疾病包括：睡眠呼吸中止、糖尿病、多囊性卵巢症候群、動脈血管硬化、脂肪代謝異常、高血脂、高血壓。這些慢性病會進一步造成身體各器官病變，像是心臟病、腦中風、腎臟病，而這些疾病通常跟肥胖是同時存在的。
當我們常態性的過量進食，外加運動量不足的時候，就會使胰島素阻抗上升。這時有兩種現象產生：
1. 肥胖。這個時候胰臟為了讓身體有足夠的能量，它就會努力製造很多的胰島素，但是葡萄糖進入細胞裡的阻力很大，細胞能利用的葡萄糖不夠，血糖過高。最後轉化成脂肪累積，而脂肪使人變胖。
2. 想吃東西。因為葡萄糖進去的量不足、容易疲倦，因此細胞會發出能量不足的訊息，使大腦覺得飢餓，因此造成吃更多食物的惡性循環。
如果可以打破這個惡性循環，使精力提升上來，就會有能量想要去做運動，生活、工作也會更有活力，心情更好。
只要能夠正確對待飢餓的感覺，理性的承受輕微的飢餓感，控制好飲食，胰島素阻抗就會慢慢的下降。
當你這樣做時，一開始可能體重沒有太大的變化，這是因為改變體型也需要一段時間，但其實你已經走在身體健康的軌道上了。
健康飲食法
Jojo：想接著請教您，能否跟我們分享改善胰島素阻抗的方法呢？
鄭醫生：避免精製的碳水化合物、加工食品，選擇高品質的油脂來源。精製碳水化合物包括麵包、麵條、白飯。
飲食方案可以採211餐盤法，把一餐要吃的東西全部平放在盤子上，盤子的1/2是蔬菜水果類，1/4可以是蛋白質、肉類、豆類蛋白質，剩下的1/4是全穀類。同時要注意甜點、含糖飲料、水果的攝取。
剛開始控制飲食的時候，常常會出現一種剛剛吃飽，可是一下子又感到飢餓的狀態，這是為什麼呢？
因為你常吃的高脂肪的食物、糖分、精製澱粉都是高GI值的食物，而高GI食物會讓人短時間內血糖快速上升，因此大腦會有滿足感。但是胰島素為了對應這種情況，就會大量的分泌胰島素，因此幾個小時過後又會想吃東西。因此要在正餐前吃點心，但要注意不要吃高GI值的點心，因為容易囤積脂肪。另外，健康的飲食是7、8分飽，如果你吃到不餓，就表示吃太多了。
過程中最大的收穫，就是能夠和輕微的飢餓感和平共處。
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