春天將至、萬物復蘇，即將開始新的季節，這時候一道防疫菜餚可以增進人體的保護作用，排出體內的沉積物。那麼，是什麼樣的菜餚呢？請看榮大夫的詳細解說：
五辛食材能增進對身體的保護作用
榮大夫：古人非常注重養生，他們會在立春的時候吃五辛盤，五辛盤就是5種時令的蔬菜，甚至於是地方的蔬菜。而五辛盤的來歷，記載於南北朝的《荊楚歲時記》。
《荊楚歲時記》寫道：「正月一日，進屠蘇酒、膠牙餳、下五辛盤。」
大年初一的時候要喝屠蘇酒，屠蘇酒是一種含有中藥材、可以抗瘟疫的酒。
那麼膠牙餳是什麼呢？它是用大麥發芽做成的麥芽糖。大麥屬於五穀類，中醫把五穀也分成五行：木、火、土、金、水，大麥屬木，對應季節是春天。因此本身帶有春氣，經過發芽之後它的春氣就更加濃郁了，而麥芽熬出的飴糖對脾胃有養護作用。
剛才提到五辛盤是古人愛吃的一道料理，它有一定的抗瘟疫作用，因為病蟲害都喜歡辛香的蔬菜，所以就是可以對身體有好的呵護作用。因為春天的時候，各種微生物都會非常的活躍，「春三月，此謂發陳」，所有不論好壞的生物都在復甦，因此可能會帶來一些疾病。所以身體感到不適的時候，食用這些具有香辛味的蔬菜，就可以有很強抵抗微生物的能力。
五辛盤的由來。（健康1+1製圖）
那五辛盤的食材包括大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽，蕓薹就是油菜薹，胡荽就是香菜，後來人們增加了新的食材，譬如豌豆苗、大蔥、小蔥、蓮藕、芥菜、蘆蒿，這些都對身體非常好。在立春的早上來吃五辛盤，會對身體起到很好的保養作用，可以把身體裡的陳氣排出體外。
陳氣是什麼？冬天講養藏，萬物都處在一種封藏的狀態下，我們人體內部也處在一個相對靜的狀態，但是也造成了我們吃很多葷腥的食物，也沒有把食物含有的毒素排出去。所以到春天發陳的時候，就是要把身體裡沉積、陳舊的東西往外發散出來，同時要用人體的陽氣幫助推動陳氣往外發散，所以吃辛香料食物就可以加強這種淨化、升發陽氣的作用。
還有像是菠菜、蘿蔔苗、芹菜、豆芽也可以多吃，能激發春氣、淨化生氣，排除身體的沉積物。再一個要注意，當地蔬菜，要作為首選的蔬菜來吃，因為它對人體的保護作用會更強一些。
屠蘇酒的由來與製作方式
Jojo：剛才榮大夫提到，古人喝的屠蘇酒也具有抗瘟疫的作用，屠蘇酒是什麼樣的酒，有可能自己製作屠蘇酒嗎？
榮大夫：我們當然可以自己製作屠蘇酒。早期的屠蘇酒相傳是華佗創製的，然後被唐代的孫思邈所繼承，孫思邈非常有善心，他在除夕的時候把有抗瘟疫作用的藥，包成一份一份分發給鄉里的老百姓。
孫思邈告訴老百姓把藥放在絹袋裡頭，然後穿一根繩子放到井裡面一個晚上。到大年初一的時候，把藥拿出來跟酒混合在一起煮，煮開3次之後就可以喝了，屠蘇酒具有抗瘟、養生、煥發春氣的效果。
在這裡我根據今年季節的特點，提供給大家修改後的製作方式。如果家裡沒有井的話，我們可以把藥粉打碎以後，裝在絹袋裡頭放在高粱酒、大米酒、糧食酒裡面泡3天後，就可以飲用。
另外，喝屠蘇酒也稱為歲酒，就是我們新的一歲的開始要迎春氣，所以喝酒也是為了要激發春氣。所以喝酒的順序不像過去從年長的開始，而是從最小的開始飲用，然後一直喝到年紀最大的，過去大家族中最年長的要等到中午才能喝屠蘇酒的，為什麼呢？就是為了要激發春氣，獎賞小孩又長了一歲，希望老人家能夠長壽，它有一個喜慶的概念在裡面。
